Isola del Casaro:

Mosaico di formaggi tipici: pecorino romano dop, caciotta alla salvia, formaggio al mosto d’uva, pastorella Reatina,

Caciotta al peperoncino e caciotta del pastore di produzione locale, pecorino fresco con miele d’acacia e marmellata di pere,

Ricotta “caseificio antica fattoria”  al forno, insaporita agli aromi mediterranei,

Primo sale caseificio pontino in panure leggera con frutti rossi, Ovoline di bufala dop del pontino

Isola dei fritti a vista in cooking show:

Microfritti al cartoccio con supplì mignon, carciofi fritti, mini crocchette, polpettine di melanzana, arancini cacio e pepe

Fiori di zucca pastellati, Borragine fritta, salvia fritta, mozzarella in carrozza

Isola del Norcino:

Cascata di prosciutto di Bassiano con perle di melone cantalupo

Specchio di salumi all’italiana con salumi della tradizione: corallina e spianata romana, tagliere di porchetta igp di Ariccia, salsiccette stagionate di Amatrice, capocollo della tuscia

Lonzino cotto in bassa temperatura marinato ai frutti di bosco con insalatine estive

Isola del Fornaio

Fantasia di pani tipici (alle noci, alle olive, al sesamo), casareccio di Genzano igp

Isola della Pinseria

Trancetti caldi di pinsa romana tipica: all’amatriciana, pinsa cacio e pepe, pinsa margherita, pinsa con guanciale e carciofi, pinsa alla carbonara

Isola della Romanità

Fagioli con le cotiche, zuppa di ceci e baccalà, coratella con carciofi, trippa alla romana