Aperitivo di Benvenuto
Prosecco di Valdobbiadene, Aperol Spritz, Bellini, Rossini, Cocktail analcolici, Succhi di Frutta, Minerali
Croccante di Sfoglia Cacio e Pepe, Rustici, Pizzette, Scaglie di Grana con crema di Balsamico,
Crostini Millegusti, Cornettini agli Spinaci e Pomodoro
Buffet di Antipasti
Isola del Mare
Insalata di polipo e Patate in salsa verde, Salmone selvaggio di Norvegia con Crostini al Burro,
Parmigiana di Cernia al Basilico, Spiedini di Calamaro al Balsamico di Modena
Isola del Cooking Show
Seppie croccanti con Limone, Arancia e Soncino
Isola dei Formaggi
Selezione di Pecorino Romano, Caciotta di Urbino, Caciottina alla Salvia, Formaggio semistagionato al Mosto d’Uva,
Caciotta al Peperoncino, Formaggio alle Noci, Marzolino di Siena, Stagionato dell’Agro Romano con Mostarde di Frutta e Miele BIO
Isola del Fornaio
Pane Casareccio DOP Genzano, Pane scuro di Lariano, Pane alle Noci, Pane al Sesamo, Pane alle Olive,
Integrale di Crusca, Pizza Bianca e Rossa cotte a Legna
Isola del Norcino
Cascata di Prosciutto Parma con Perle di Melone, Manzo affumicato con Carpacci di Frutta, Schiacciata Romana al Taglio,
Cubotti di Mortadella Bologna, Lonzino al Rosmarino con insalatina di Campo
Isola dei Fritti in cooking show
Arancini e Supplì mignon, Verdure di stagione Pastellate, Mini crocchette, Polpettine di Melanzane,
Zucchine e Menta, bocconcini di Peperone e Timo, Borragine e Salvia in tempura, Mele Pastellate
Primi Piatti
2 a scelta tra
Terra
chicche di patate all ortica con asparagi e speck
tortello classico con crema di patate, surbir al vino rosso e grana
crespelle al formaggio morbido con funghi porcini e zucchine
strozzapreti alla crema di melanzane, basilico e pinoli
lasagnetta con provolone stagionato e radicchio rosso
bigoli al ragù di chianina, finocchiella e mandorle
cuori rossi ripieni alla bufala con pomodorini e rucola selvatica
risotto alla parmigiana con liquirizia e pistacchi
risotto agli spinaci con zenzero e frutta secca
balanzoni al parmigiano con miele e aceto balsamico
Mare
calamarata di Gragnano con calamari, zucchine e profumo di limone
trofiette al ragù di totano mediterraneo
paccheri trafilati al bronzo con polipo verace e pecorino
bigoli con baccalà, olive di Gaeta, pesto e pomodoro secco
tonnarelli con ricciola, olive taggiasche e pomodori datterini
triangoli di pesce spada con pomodorini, melanzane e origano
tagliolino con gamberi rosa e pesto di rucola
risotto Regina Vittoria con asparagi, scampi e verdurine
Secondi Piatti
1 a scelta tra
Lombetto di suino arrosto alla birra chiara e pepe verde
Reale di vitello farcito con prugne e noci
Brasato di scamone di manzo al Barolo di annata
Stracotto di vitellone limonato al timo
Lombo all armagnac con mela ai frutti rossi
Arista in crosta di pane e prosciutto
Controfiletto di vitello con funghi porcini e mirtilli
Suprema di tacchino ripiena con olive e arancia
Mare
Trancio di pesce spada in salsa di agretto verde e olive
Filetto di persico in gabbia di melanzane, pomodorini e stracciata di mozzarella di bufala
filetto di orata in crosta di zucchine e erbette
spigola in panure di cereali e carciofi croccanti
filetto di cernia gratinato alle mandorle
trancio di salmone al martini dry e spinacino
Rombo al forno in manto di patate e limone
Contorni in abbinamento
1 a scelta tra
Patate novelle o lionesi, piselli alla francese, fagiolini alla menta, spinaci all’ uvetta, caponatina di verdure
Pasticceria
La Torta Nuziale con Brindisi
A seguire:
Le Torte
Torta coconut, Torta ai tre cioccolati, Torta ai frutti esotici, Meringata alle nocciole, Torta Elisis al pistacchio, Crostata di ricotta, Crostata di marmellata
Dolci cremosità
Fiore di panna cotta ai frutti di bosco, Crema catalana flambata al momento, Mousse al cioccolato con sfogline, Creme caramel classico
I Mignon
Tartellette di frolla alla frutta, Tartellette di frolla alle creme
Sfizi caldi:
Bombette e ciambelle mignon al cioccolato
I bicchierini
Assortimento di finger food dolci alle creme, cioccolato, pistacchio e gianduia, alle mousse di frutta
Trionfo di Frutta fresca
Open Bar
Caffè espresso, amari, distillati, limoncello, whisky, rum
Il Servizio Comprende
Bevande
Acqua minerale liscia e gasata, Coca cola, Fanta
Selezione di vini laziali e spumanti
Mise en place completa, Tavoli e sedie, Porcellana, cristalleria
Personale specializzato di Sala e Chef di cucina della Federcuochi
Allestimento buffet, Bowl con fiori al centrotavola
Stampa del menù (2 a tavolo)