Aperitivo di Benvenuto
Prosecco, cocktail analcolico, succhi di frutta,
ginger, Spritz cocktail, Minerali
snack salati assortiti, pizzette, rustici, barchette ripiene al formaggio,
crostini con salse, frivolezze salate, salatini, olive
Buffet di Antipasti
Angolo del Norcino:
Specchio di salumi misti della tradizione italiana (lonzino, corallina, spianata romana, fiocco, salsiccette stagionate), speck con carpaccio di ananas, tagliere di lonzino al rosmarino ed erbe, focaccia morbida ripiena con mortadella igp , prosciutto di Bassiano
Angolo del Fornaio:
assortimento di pani tipici con pane ai cereali, all’ orzo, alle patate, alle olive, integrale, pane casareccio, carasau e grissini, focaccia ripiena con verdura, tranci di pizza a legna , bianca e rossa con mozzarella, bruschettine con salse gustose
Angolo del Casaro:
taglieri di formaggi tipici Laziali con miele d acacia e mostarde di frutta, ricotte fresche infornate agli aromi, ovoline di mozzarella e pachino, caprino panato con balsamico, vol au vent con formaggio e noci
Angolo del Contadino:
erbazzone di sfoglia alle verdure dell’ orto, frittatine all’ ortolana, insalata di orzo e farro con radicchio e noci
tortino di patate farcito all’ Asiago, pomodori in panure di erbe, carpaccio di zucchine con mimosa di uovo e scaglie di grana, ratatuoille di melanzane con uvetta e pinoli
Primi Piatti
2 a scelta tra
Chicche di patate al profumo di bosco
Gnocchetti agli asparagi e noci
trofiette con crema di melanzane e pinoli tostati
pappardelle con ragù di chianina, finocchiella e mandorle
bombolotti con bacon croccante, crema di burrata, pane dorato alle erbe
fusilli corti alla riviera con carciofi e menta
strozzapreti al profumo di bosco con porcini
lasagnetta al provolone e radicchio
tonnarelli con pomodorini ciliegio, rucola e scaglie di reggiano stravecchio
risotto agli asparagi e taleggio
risotto al radicchio e noci
risotto alla parmigiana con liquirizia e pistacchi
Balanzoni al parmigiano con miele e balsamico
Secondi Piatti
1 a scelta tra
Arista in crosta di pane e prosciutto
Carrè arrosto farcito con prugne e noci
Lombo di Suino alla birra chiara di malto e ginepro
suprema di tacchino ripiena ai pistacchi e olive taggiasche
Rosa di manzo porchettata alle erbe mediterranee
brasato di manzo limonato al timo
spalla di suino caramellata al passito di Pantelleria
Contorni in abbinamento
uno qualsiasi a vostra scelta
Pasticceria
La Torta nuziale con Brindisi
A seguire:
composta di frutta di stagione in bella vista
panna cotta ai frutti rossi
creme caramel classico
mousse al cioccolato
crema di ricotta al caffè
cheese cake al formaggio
sbrisolona alle mele
torta nordica ai lamponi
crostata al limone
torta ai tre cioccolati
trancio alla crema e nocciola
tiramisù classico
torta Elisis al pistacchio
Bombe e ciambelle calde fatte al momento
spumante prosecco e moscato dolce
open bar con caffè, amaro, limoncello, grappa, distillati
Il Servizio Comprende
Bevande
acqua minerale liscia e gasata
vino Frascati doc bianco
Castelli romani rosso Villafranca doc
bibite assortite
Mise en place completa, Tavoli e sedie, Porcellana, cristalleria
Personale specializzato di Sala e Chef di cucina della Federcuochi
Allestimento buffet, Bowl con fiori al centrotavola
Stampa del menù (2 a tavolo)